A legkönnyebben hozzáférhető fajták – a laskagomba és a csiperkegomba – a boltok polcain bármikor elérhetők.
Vásárláskor arra figyeljünk, hogy a gomba kellemes illatú és feszes tapintású legyen, valamint olyat válasszunk, amely nincs megbarnulva.
Hozzávalók
- 150 g szárított vargánya
- 40 dkg barna csiperke
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk. apróra vágott rozmaring
- negyed tk. bors
- 3 dl tej
- 1 ek. citromlé
- ízlés szerint só
- 1,3 liter víz
- 3 ek. zabliszt
Elkészítés:
Öntsük le a szárított vargányát nagyjából 1,3 liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni 30 percig. Szűrjük le, de az áztatólevet tegyük félre.
A friss csiperkét szeleteljük fel, a vöröshagymát aprítsuk fel, a fokhagymát pedig zúzzuk össze. Kezdjük el párolni őket, amíg a gomba levet nem ereszt. Ez nagyjából 10 percet vesz igénybe.
Adjuk hozzá a vargányát, és főzzük tovább, amíg a folyadék el nem párolog. Öntsük fel a vargánya áztatólevével, adjuk hozzá a rozmaringot, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük 20–25 percig.
Botmixer segítségével turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a tejet. Merjünk ki a levesből egy kis tálba, adjuk hozzá a zabpehelylisztet, és keverjük csomómentesre. Ezután öntsük vissza a leveshez. Főzzük további 4–5 percig, majd közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a citromlevet.
