A sütemény ízvilága a híres kókuszos csokoládét idézi, csak ezúttal mutatós rolád formájában kerül az asztalra.
A puha kakaós piskóta önmagában sem igényel sok hozzávalót, a kókuszos töltelék pedig néhány egyszerű alapanyagból gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók
A kakaós piskóta:
- 6 darab tojás
- 1 csipet só
- 12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 8 dkg liszt
- 30 g cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag sütőpor
A kókuszos töltelékhez:
- 25 dkg mascarpone
- 8 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg kókuszreszelék
- 1 dl habtejszín
A csokibevonathoz:
- 18 dkg ét- vagy tejcsokoládé
- 1 tk. kókuszolaj
Elkészítés:
A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét a csipet sóval kezdjük el felverni, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét, és verjük kemény habbá. A tojássárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra.
A lisztet keverjük össze a kakaóporral és a sütőporral.
A sárgájás keverékhez óvatosan forgassuk hozzá a tojáshabot, majd több részletben adjuk hozzá a kakaós, lisztes keveréket. Spatulával dolgozzuk össze.
A masszát simítsuk egyenletesen sütőpapírral bélelt tepsibe, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 10-12 percig. Ne süssük túl, mert a száraz piskóta könnyebben törik feltekeréskor.
A még forró piskótát sütőpapír vagy konyharuha segítségével szorosan tekerjük fel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben készítsük el a krémet. A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd a hideg habtejszínt külön verjük fel, és óvatosan forgassuk a mascarponés keverékhez.
A kihűlt piskótát óvatosan tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük meg a kókuszkrémmel. Ne kenjük egészen a széléig vastagon, hogy feltekeréskor ne nyomódjon ki a töltelék. Ezután ismét tekerjük fel szorosan, majd tegyük legalább 1 órára a hűtőbe.
A csokibevonathoz az ét- vagy tejcsokoládét törjük kisebb darabokra, adjuk hozzá a kókuszolajat, majd olvasszuk fel vízgőz felett. Keverjük simára, majd hagyjuk néhány percig hűlni.
A lehűtött roládot tegyük rácsra, majd öntsük le az olvasztott csokoládéval úgy, hogy a tetejét és az oldalait is befedje. Ha szükséges, spatulával egyenletesen oszlassuk el rajta a csokit.
Tegyük vissza a hűtőbe legalább 30-40 percre, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
