A narancsos, gombás csirkecomb különleges fogás, a szaftos hús tejszínes, gombás mártásban készül, amely a narancshéjtól lesz különleges.
A csirkecomb sokoldalú alapanyag, amelyből a legegyszerűbb hétköznapi ebédtől kezdve egészen különleges fogásokat is készíthetsz. A gomba és a tejszín klasszikus párosnak számítanak, a narancs azonban egészen más karaktert ad ennek a jól ismert kombinációnak. A citrusos íz és az enyhén édeskés aroma szépen kiegészíti a szaftos csirkehúst.
Hozzávalók
- 8 darab csirkecomb
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 2 ek. olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 30 dkg csiperkegomba
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek. liszt
- 1 dl víz vagy alaplé
- 2 dl tejföl
- 1 dl főzőtejszín
- 1 tk. kakukkfű
- 1 db narancs reszelt héja
- a tálaláshoz friss petrezselyem
Elkészítés:
A csirkecombokat tisztítsuk meg, sózzuk és borsozzuk minden oldalukon.
Egy magas falú serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd közepes lángon pirítsuk meg a csirkecombokat oldalanként 3-4 perc alatt. Nem kell teljesen átsütnünk, csak kapjanak szép, pirult kérget. Szedjük ki őket egy tányérra.
Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a finomra vágott vöröshagymát (ha szükséges, kevés olajat öntsünk a hagyma alá). Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és pirítsuk 5-6 percig, amíg a gomba szépen megpirul, a leve pedig elpárolog. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, és pirítsuk még fél percig.
Szórjuk meg a gombás alapot a liszttel, keverjük át, majd fokozatosan öntsük hozzá a vizet vagy alaplevet. Keverjük simára, majd adjuk hozzá a tejfölt és a főzőtejszínt.
Keverjük bele a kakukkfüvet, a narancs reszelt héját. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Tegyük vissza a csirkecombokat a mártásba, fedjük le, majd közepes lángon főzzük 25-30 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és átsül. Közben egyszer-kétszer forgassuk meg a combokat a mártásban.
Szórjuk meg friss petrezselyemmel, majd kínáljuk párolt rizzsel, burgonyapürével.
