Ropogós leveles tészta, édes körte és pirított dió: ez a körtés-diós galette villámgyorsan elkészül, mégis ellenállhatatlanul elegáns őszi desszert.
A galette a francia konyha egyik legegyszerűbb, mégis leglátványosabb süteménye. Nem kell hozzá piteforma, tökéletes szél vagy cukrászati gyakorlat sem, hiszen éppen a rusztikus megjelenése adja a varázsát.
Hozzávalók
- 68 dkg körte
- 1 csomag leveles tészta
- 13 dkg barna cukor
- 2 tk. kukoricakeményítő
- 1 tk. fahéj
- 6 dkg dió
- 1 ek. vaj
- 1 db tojás
- 1 ek. tej
- negyed tk. só
- 1 ek. nádcukor
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Vágjuk félbe a körtéket hosszában, majd távolítsuk el a magházat. Ezután szeleteljük fel a fél körtéket hosszában vékony, körülbelül 2-3 mm-es szeletekre.
A leveles tésztát lisztezett felületen hajtogassuk ki. Egy sodrófával nyújtsuk ki 25 cm-es négyzetre. Ha szükséges, kerekítsük le a sarkokat, majd helyezzük a tésztát az előkészített tepsibe.
A körteszeleteket rendezzük el a tésztán úgy, hogy körülbelül 5 cm-es szabad szegély maradjon a széleken.
Keverjük össze a barna cukor egyharmadát a kukoricakeményítővel és a fahéjjal. Szórjuk a keveréket a körtékre, közben finoman válasszuk szét a szeleteket, hogy a fűszeres cukor közéjük is kerüljön.
Keverjük el a maradék barna cukrot a dióval és az olvasztott vajjal, majd kanalazzuk a keveréket a körteszeletek közötti résekbe. Hajtsuk rá a tészta szélét a körtékre.
Verjük fel a tojást a tejjel, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd kenjük meg vele a tészta szélét. Szórjuk meg bőségesen durvaszemű nádcukorral.
Tegyük a sütőbe, és süssük 18-22 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára nem sül.
Hagyjuk a galette-et 10-15 percig hűlni, majd szeleteljük fel és tálaljuk.
