A töltött paprika generációk óta a magyar konyha egyik legnépszerűbb fogása. Szinte minden családnak megvan a saját receptje, amely öröklődik egyik nemzedékről a másikra.
Készülhet rántással, paradicsomlével, kevesebb vagy több paprikával, gombóccal vagy nélküle. Éppen ezért izgalmas időről időre újragondolni ezt a hagyományos ételt úgy, hogy közben megőrzi a hazai konyha karakterét.
Hozzávalók:
- 1 bögre bulgur
- 2 bögre forró víz
- 1 darab hagyma (a darált húshoz)
- kevés olaj
- 1 ek. fűszerpaprika
- 1 tk. füstölt paprika
- 80 dkg darált sertéshús
- só és bors ízlés szerint
- 2 gerezd fokhagyma (reszelve)
- ételízesítő (opcionális) ízlés szerint
- 1 csokor petrezselyem
- 1 darab tojás
- 10 darab tévépaprika
- 2 fej hagyma
- 80 dkg passzírozott paradicsom
- 5 dl víz (a paradicsomhoz)
- 1 csokor zeller zöldje
Elkészítés:
A bulgurt öntsük le forró vízzel, majd takarjuk le, és hagyjuk így állni 15-20 percig, amíg szépen megduzzad.
A megtisztított hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre, ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát és a füstölt paprikát.
A darált húshoz keverjük hozzá a dinsztelt hagymát, bulgurt, sót, borsot, fokhagymát, ételízesítőt, petrezselymet és a tojást.
A paprikákat mossuk meg, csumázzuk ki, majd töltsük bele a tölteléket. A maradék töltelékből formázzunk gombócokat.
A megtisztított hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre. Ezután öntsük fel paradicsompassatával és vízzel, majd helyezzük bele a töltött paprikákat, gombócokat és a zeller zöldjét. Ezt a paradicsomos lét érdemes még ízesíteni sóval és ételízesítővel. (Ha szükséges, öntsük még fel vízzel, hogy a töltött paprikákat és a gombócokat teljesen ellepje a paradicsomos lé.)
A töltött paprikát lassú tűzön főzzük 50-70 percig, majd a végén kóstoljunk, ha szükséges, még ízesítsük, és cukrot is adhatunk hozzá ízlés szerint.