A reszelt leves egy régi, hagyományos magyar fogás, amely egyszerre házias, egyszerű és laktató.
Nevét a benne található reszelt tésztáról kapta, amely lisztből, tojásból és sóból készül, és reszelve kerül a levesbe, majd főzés közben megpuhul és kellemesen besűríti az ételt.
Hozzávalók:
- 10 dkg liszt
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 1 ek. olaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 nagy csokor petrezselyem
- másfél liter víz
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint só
Elkészítés:
A lisztet mérjük ki és borítsuk egy deszkára, készítsünk a közepébe egy mélyedést. Üssük bele a tojást, és adjuk hozzá a sót.
Erőteljes mozdulatokkal gyúrjuk addig, amíg egy teljesen sima, kemény tésztagombócot kapunk. (Ha túl ragadós, adjunk hozzá egy pici lisztet, ha pedig nem áll össze, akkor egy pár csepp vizet. Alapvetően keménynek kell lennie).
Nagy lyukú reszelő segítségével reszeljük le a tésztát, majd tegyük kilisztezett tepsire.
A hagymát kockázzuk fel minél apróbbra, majd kezdjük el dínsztelni a felhevített olajon. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, majd szórjuk rá a tésztát és alaposan keverjük át. Adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a felaprított petrezselymet, és öntsük fel vízzel.
Sózzuk és borsozzuk, majd főzzük, míg a tészta megpuhul.