Van valami egészen megnyugtató abban, amikor a konyhát betölti a rotyogó málna édes-gyümölcsös illata.
A házi lekvár sokak fejében még mindig időigényes, pepecselős műfajként él, pedig egy jó recepttel ez egyáltalán nem fáradtságos küldetés. Ebben a változatban nincs szükség pektinre vagy különleges hozzávalókra: a málna saját, természetes zselésítő anyaga és egy kis türelem bőven elég ahhoz, hogy selymes, kenhető állagot kapjunk.
Hozzávalók:
- 80 dkg málna
- 60 dkg kristálycukor
- 5 ek. citromlé
Elkészítés:
Válogassuk át a málnát, majd tegyük egy nagy lábasba a cukorral és a citromlével együtt, és kezdjük el közepes lángon melegíteni.
Ahogy a gyümölcs levet ereszt, óvatosan kevergessük, hogy a cukor teljesen feloldódjon, majd forraljuk fel.
Amikor már szépen rotyog, vegyük vissza a hőfokot, és főzzük tovább 10-15 percig, időnként megkeverve, amíg a lekvár besűrűsödik. Ha szeretnénk, közben egy botmixerrel kissé törjük össze a málnát, hogy krémesebb legyen az állaga.
Amikor a lekvár elérte a kívánt állagot, vegyük le a tűzről, majd még forrón töltsük sterilizált üvegekbe.
Zárjuk le, állítsuk fejre pár percre, majd hagyjuk teljesen kihűlni, végül mehetnek is a kamra sötétjébe.