Cikkünkben bemutatunk olyan hasznos gyógynövényeket, amelyeket érdemes tavasszal gyűjteni, és azt is, hogyan lehet ezeket tartósítani úgy, hogy minél több jótékony tulajdonságuk megmaradjon.
A medvehagyma az egyik elsőként előbújó vadnövény tavasszal. Erős antibakteriális, vérnyomáscsökkentő hatásairól ismert, levelei remekül illenek salátákhoz és szószokhoz.
A kapor zamatossá teszi a tavaszi zöldségeket és a halételeket. Jó C- és A-vitamin-forrás. Friss illata, aromája tavasszal a legintenzívebb.
A kakukkfű, a zsálya és a rozmaring különösen a szárazabb körülményeket kedvelik, tavasszal is szedhetők, különösen a zsálya és a kakukkfű virágzása előtt, amikor az aromájuk a legerősebb.
A petrezselyem, a menta, a citromfű, a tárkony lédús levelei először tavasszal adnak igazán intenzív friss ízt. Ha frissen szedjük, teába, salátába és díszítésre kitűnőek.
A csalán, a gyermekláncfű és a tyúkhúr vadon termő gyógynövények, amelyek tavasszal fiatal leveleikkel kiemelten értékesek. Salátákhoz, teákhoz, levesekhez remekek.
Mikor és hogyan gyűjtsük a gyógynövényeket? Reggel vagy hajnalban, amikor a harmat már száradófélben van, így az illóanyagok és a hatóanyagok jobban megmaradnak a gyógynövényekben. Virágzás előtt, mert a virágzás után sok növényben az energia inkább a magokban, a virágokban koncentrálódik, így a levelek aromája gyengülhet. Csak egészséges, rovar-, gomba-, illetve sérülésmentes leveleket válasszunk, mossuk le, ha szükséges, de ne áztassuk sokáig.
Hogyan tartósíthatjuk a gyógynövényeket? Például légszárítással. Kössük kötegekbe az egyforma szárú növényeket, akasszuk fel az eresz alá vagy szellős helyre, árnyékba. Sok gyógynövény, mint a kakukkfű, az oregánó vagy a zsálya, nagyon jól tolerálja ezt a módszert.
A szárító vagy az alacsonyabb hőmérsékletű sütő is jó megoldás, például az olyan gyógynövényeknél, mint a petrezselyem vagy a bazsalikom, a légszáradásnál ugyanis penészedhetnek vagy elveszíthetik a frissességüket.
A fagyasztás is egy jó módszer lehet. A friss leveleket azok mosása és megszárítása után lehet fagyasztani. Olyan gyógynövények, mint a menta, a petrezselyem, a tárkony és a kapor, nagyon jól bírják ezt a módszert.
A jégkockamódszer is egy nagyon jó lehetőség. Tegyük az aprított gyógynövényt és a vizet egy jégkockatálcába, fagyasszuk le, majd a kockákat külön-külön is felhasználhatjuk, amikor szükség van azokra. Olajban is fagyaszthatjuk a gyógynövényeket, ilyenkor intenzívebb ízt kapunk, amit felhasználhatunk levesekhez és mártásokhoz.
Pasztákat és pesztót is készíthetünk. Néhány gyógynövény – mint a bazsalikom, a petrezselyem – pürésítéssel, olajjal vagy fokhagymával pasztává alakítva nagyon jól tartósítható. Ezt is lefagyaszthatjuk kockákban, így kisebb és nagyobb adagokban is felhasználhatók a későbbiek folyamán.