A bogyós gyümölcsök tökéletesen ellensúlyozzák a tejszínes-mascarponés krém édességét. Nemcsak ízben, hanem látványban is feldobják a piskótatekercset.
Egy kis odafigyeléssel gyönyörű, puha, rugalmas piskótatekercset készíthetsz, amelyet a könnyű mascarponés-tejszínes krém és friss bogyós gyümölcsök tesznek igazán ellenállhatatlanná. Ez a krém nemcsak finom, de stabil is, pont jó állagú ahhoz, hogy ne áztassa el a piskótát, de lágyan olvadjon a szájban.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 5 db tojás
- 5 ek. cukor
- 5 ek. liszt
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
A krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 2,5 dl habtejszín
- 2 ek. porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A tetejére:
- 20 dkg bogyós gyümölcs
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját a cukorral és vaníliás cukorral keverjük ki jól, világosra, majd óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot. Szitáljuk hozzá a lisztet, és laza mozdulatokkal dolgozzuk össze.
Simítsuk a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 10–12 percig, amíg szép aranyszínű lesz.
A megsült piskótát azonnal borítsuk egy enyhén nedves konyharuhára, majd a sütőpapírt óvatosan húzzuk le róla. Még melegen tekerjük fel a konyharuhával együtt, és hagyjuk így teljesen kihűlni.
A krémhez a hideg tejszínt verjük kemény habbá. A mascarponét keverjük ki a porcukorral és vaníliás cukorral, majd óvatosan forgassuk össze a tejszínhabbal.
A kihűlt piskótát óvatosan tekerjük ki, majd kenjük meg egyenletesen a krémmel. Tekerjük fel szorosan, és a tetejére is kanalazzunk krémet. Villával érdemes kicsit formázni, majd rakjuk rá a bogyós gyümölcsöket. Tegyük a hűtőbe legalább 1–2 órára, hogy szépen szeletelhető legyen.