A vajas-parmezános tészta pillanatok alatt elkészül.
Az olasz tészták nagyszerűségét többek között az adja, hogy az esetek nagy többségében kevés hozzávalóból, pillanatok alatt elkészülnek. Nincs ez másképp ennek a vajas-parmezános tésztának az esetében sem, amelyre alig húsz percet kell szánni. Az egyetlen, amire figyelj oda, az a minőségi alapanyagok beszerzése: valódi vaj és parmezán kerüljön bele.
Hozzávalók 4 személyre
- 40 dkg száraztészta
- 10 dkg vaj
- 5 dkg reszelt parmezán
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés:
A tésztát bőven megsózott vízben főzd fogkeményre nagyjából nyolc perc alatt. Olyasmi legyen a víz íze, mint a tengeré. Ha elkészült, szűrd le, a főzővizéből egy bögrényit tegyél félre.
A leszűrt tésztát tedd vissza a lábosba. Még forrón keverd hozzá a felkockázott vajat, a reszelt parmezán kétharmadát, és öntsd rá a félretett főzővizet. Tésztaszedővel, ennek hiányában villával, nagy mozdulatokkal keverd el, amíg a sajt és a vaj elolvad, és egyneművé válik a szósz. Ha szükséges, még kevés főzővízzel hígíthatod. A végén szórd meg frissen őrölt borssal, ha szükségesnek érzed, sóval, és a kimaradt parmezánnal.