Házi csipetke és füstös, fűszeres zamat teszi különlegessé a hagyományos gulyáslevest.
A gulyásleves kedvelt magyar étel, amit sokféle recept szerint kipróbálhatsz, tájegységenként és családonként is eltérően főzik ezt a tartalmas levest. Ha lehetőséged engedi, akkor bográcsban alkosd meg a gulyást, és próbáld ki az általunk ajánlott újításokkal.
Hozzávalók
- 1 fej fokhagyma
- kevés olaj
- 4 darab sárgarépa
- 2 darab fehérrépa
- 1 kisebb fej zellergumó
- 20 dkg krumpli
- 2 fej hagyma
- 1 darab paprika
- 1 darab paradicsom
- 1 ek. fűszerpaprika
- 1 tk. füstölt paprika
- 70 dkg marhalábszár
- víz szükség szerint
- só és bors ízlés szerint
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 ek. csípős paprikakrém (opcionális)
Csipetke:
Tálalás:
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A fokhagymafej tetejét vágjuk le, hogy látszódjanak a gerezdek, enyhén locsoljuk meg olajjal, tekerjük be alufóliába. Tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 30-40 percig, amíg a gerezdek puhák és krémesek lesznek.
A sárgarépát, fehérrépát, zellert és a krumplit tisztítsuk meg, majd tetszőlegesen daraboljuk fel.
A hagymát, paprikát és paradicsomot is tisztítsuk meg. A hagymát vágjuk finomra, a paprikát és a paradicsomot tetszés szerint daraboljuk fel.
Az előkészített hagymát kevés olajon vagy zsíron dinszteljük üvegesre. Ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát és a füstölt paprikát, majd az egyforma méretűre kockázott marhahúst, amit minden oldalán pirítsunk le.
Amikor a hús színt kapott, adjuk hozzá az előkészített paprikát, paradicsomot, sárgarépát, fehérrépát, zellert és krumplit. A húst és a zöldségeket néhány percig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.
A levest ezután fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel, csípős paprikakrémmel, és főzzük addig, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Csipetke:
A csipetkéhez a tojást üssük tálba, és keverjük hozzá a sót, majd a lisztet. A begyúrt tésztából csipkedjünk kis tésztadarabokat, amiket helyezzünk liszttel szórt tálcára. Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a csipetkét adjuk a leveshez, és főzzük még 5-8 percig.
Tálalás:
Az elkészült levest finomra aprított petrezselyemmel megszórva kínáljuk, és a sült fokhagymagerezdeket is bele lehet nyomni. A leves mellé friss, ropogós kenyeret is kínáljunk.
0 Megjegyzések