Fokhagymás tejben pácolt ropogós rántott karaj: így még finomabb a nagy kedvenc

A megszokott és szeretett rántott sertéskaraj még finomabb lesz, ha panírozás előtt fokhagymás tejbe áztatod. 

Sok családban a mai napig nincs vasárnap rántott sertéskaraj nélkül. A karaj könnyen kezelhető húsféle, alacsony zsírtartalma miatt azonban könnyen kiszárad. Ezen segíthet, ha a kiklopfolt szeleteket egy éjszakára fokhagymás tejbe áztatod. Így a hús felpuhul, a belsejét átjárják az ízek, és különlegesen finom lesz.

Hozzávalók 4 szelethez

4-6 szelet sertéskaraj

5 dl tej

2 gerezd fokhagyma

só

bors

bő olaj a sütéshez

A panírhoz:

20 dkg zsemlemorzsa

15 dkg liszt

3 tojás

Elkészítés:

A karajszeleteket klopfold vékonyra. Szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal. Egy nagy tálba öntsd bele a tejet, add hozzá a zúzott fokhagymát, fektesd bele a húsokat, és pihentesd a hűtőben egy éjszakát.

Másnap a húsokat sütés előtt egy órával vedd ki a hűtőből, hogy ne hidegen kerüljenek a forró olajba. Amikor már szoba-hőmérsékletűre melegedtek, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva panírozd be őket. Bő, forró olajban, oldalanként néhány perc alatt süsd őket pirosra és ropogósra.