Téli fűszerekkel sült puha muffin: ki nem találnád, mi kerül a tésztájába

Ez a tejmentes, téli muffin egy különleges összetevőnek köszönheti a puhaságát.

Próbáltál már sütibe zöldséget keverni? Az édességekbe kerülhet cékla, cukkini, sütőtök, vagy édeskrumpli, mint ebbe a muffinba. A kis darabok a téli fűszereknek köszönhetően akkor is ünnepi hangulatot csempésznek a konyhádba, ha a karácsony már régen elmúlt.

Hozzávalók 12 darabhoz

• 20 dkg édeskrumpli (tisztított súly)
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 7.5 dkg dióbél
• 2 tojás
• 2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék
• 1.25 dl olívaolaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 0.8 dl víz
• 0.5 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

Az édeskrumplit hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára. Ha kész, szűrd le, még melegen törd össze, és hagyd kihűlni.

A kihűlt édeskrumplipüréhez add hozzá a cukrot, az olajat, a vizet és a tojásokat. Keverd ki. Egy másik tálban vegyítsd el a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel, és forgasd a nedves hozzávalókhoz. A diót törd durvára, és ezt is keverd a tésztához. Oszd el a masszát kivajazott vagy papírral kibélelt muffintepsiben. 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt süsd őket készre.