A házi diós marlenkatorta elkészítése macerásnak tűnik, pedig nincs vele sok munka. Az eredmény pedig felülmúlhatatlan.
A házi diós marlenkatortának idejében neki kell állni, mivel az anyagok főzése és hűtése néha sokáig tart. Gyakorlati tennivaló azonban nincs sok vele, tehát nem szükséges végig mellette állni. Sűrített tejből mindenképp fém konzervdobozosat vásárolj, üvegesből ez a süti nem lesz jó.
Hozzávalók 4 személyre
A krémhez
👉 15 dkg vaj
👉 10 dkg cukor
👉 4 dl tej
👉 1.5 tasak vaníliás pudingpor
👉 1 doboz sűrített tej
👉 1 evőkanál ecet
A tésztához
👉 35 dkg liszt
👉 15 dkg cukor
👉 8 dkg vaj
👉 2 evőkanál méz
👉 1 evőkanál tejföl
👉 1 egész tojás
👉 1 tojássárgája
👉 1 teáskanál szódabikarbóna
👉 1 teáskanál 10%-os ecet
A tetejére
👉 10 dkg dió
👉 5 dkg étcsoki
👉 2 evőkanál habtejszín
Elkészítés:
Először készítsd el a karamellizált sűrített tejet. A konzervdobozról vedd le a papírt, fektesd egy fazékba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, adj a vízhez egy kevés ecetet, és forrástól számítva két órán keresztül főzd kis lángon. Az elfőtt vizet folyamatosan pótold. Ennyi idő alatt a tej a dobozban karamellszínűre pirul. Ha kivetted, hagyd kihűlni, és csak utána nyisd fel. A pudingport keverd el a cukorral és egy kevés tejjel. A többi tejet forrald fel, ekkor öntsd hozzá az elkevert port, és főzd egy percig, amíg besűrűsüdik. Ekkor keverd hozzá a felkockázott vajat is, olvaszd fel, majd húzd le a tűzről. Takard le alufóliával, hogy ne bőrösödjön, és várd meg, amíg kihűl. Közben a tetejére való diót száraz serpenyőben pirítsd meg, majd törd össze.
A tésztához a vajat tedd egy lábosba, keverd hozzá a cukrot, a mézet, az egész tojást és a tojássárgát. Kis lángon melegítsd össze az egészet, amíg egynemű lesz. Ekkor húzd le a tűzről, és keverd hozzá az ecetet és a szódabikarbónát is. A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a mézes keveréket, kicsit vegyítsd el, majd keverd hozzá a tejfölt is, és gyúrj belőle sima tésztát. Oszd öt részre, és kezdődhet a tészta nyújtása. Egy sütőpapíron nyújtsd az egyik gombócot nagyon vékonyra - nagyjából két milliméteresre - a papír segítségével emeld át egy sütőlapra, és süsd 180 fokon öt percig. Ismételd meg a műveletet a többi gombóccal is, míg végül öt kisült lapot kapsz. Semmiképp ne süsd túl a lapokat! Közben robotgéppel keverd össze az időközben kihűlt karamellizált tejet és a vaníliás pudingot.
Kend meg az egyik kisült lapot krémmel, szórj rá egy kevés diót, fedd be egy újabb lappal, és így folytasd a rétegzést, amíg a lapok és a krém el nem fogynak. A tetején krém legyen, és az oldalát is fedd be vele. A legfelső adag krémet szórd meg gazdagon dióval, és tedd a hűtőbe egy egész napra. Másnap a csokit és a tejszínt olvaszd össze, és ezzel locsold meg a marlenka tetejét.
0 Megjegyzések