A hagyományos, szaftos és tápláló csülökpörkölt igazi nehézsúlyú fogás, nem diétához való.
Ugyan nyáron, bográcsban főzve igazi ez a fogás, ahogy a legtöbb pörkölt, de azért a konyhádban készítve is igazán finom lehet, hogy bőrrel, vagy anélkül készíted, rád bízzuk, de úgy az igazi, ha van benne minden.
Hozzávalók:
👉 1,5 kg csontozott csülök
👉 20 dkg húsos szalonna
👉 3 közepes vöröshagyma
👉 3-4 gerezd fokhagyma
👉 2 paradicsom
👉 2 evőkanálnyi pirospaprika
👉 2 tv paprika
👉 1 csipetnyi őrölt kömény
👉 csípős paprikakrém, ízlés szerint, akár el is hagyható
👉 só, frissen őrölt bors
👉 olaj
Elkészítés:
A húst csontozd ki, de egyszerűbb, ha eleve csontozva kéred, akkor ezt a részt kihagyhatod. A bőrét, ha belefőzöd, kockázd fel nagyobb darabkákra, majd a húst is, valamivel kisebbekre - 2x2 vagy 3x3 centiméteres darabokra. A többi hozzávalót is készítsd elő, a hagymát kockázd fel, ahogyan a szalonnát is, a paprikát, paradicsomot mosd meg, és vágd négybe, majd ha mindent megcsináltál, kezdődhet a főzés. Némi olajon pirítsd zsírjára a szalonnát, majd add hozzá a hagymát. Ha már szép üveges lett, jöhet hozzá a hús, a bőrök és a kömény társaságában.
Pirítsd pár percig így, majd ha már kezd fehéredni, keverd hozzá a pirospaprikát, ügyelve, hogy ne égjen le, aztán öntsd fel annyi vízzel, hogy csak félig lepje el. Mehet mellé a paprika és a paradicsom, a só ízlés szerint, aztán vedd kis lángra a tűzhelyet, és hagyd, hogy fedő alatt szépen megpuhuljon a hús. Ha már elég puha, mehet hozzá a frissen őrölt bors és a fokhagyma is, valamint ha teszel bele csípőset, azt is most keverd hozzá. Még kevergesd kicsit magasabb lángon körülbelül tíz percig, aztán el is készült a laktató és szaftos csülökpörkölt.
0 Megjegyzések