Kilencvenhárom éves korában meghalt a tiramisu atyjának tartott Ado Campeol, akinek éttermében, az Alle Beccheriében találhatták fel a világhírűvé vált desszertet az 1960-as évek végén. Maga a desszert – kávéba mártott piskóta és mascarpone – 1972-ben került fel az étterem étlapjára, onnantól kezdve pedig villámgyorsan meghódította a világot az észak-olasországi Veneto tartomány határait átlépve, írja a BBC és a La Repubblica.
Campeol
haláról Veneto tartomány kormányzója, Luca Zaia is megemlékezet, aki
szerint a város (Treviso) az étel- és borvilág egy újabb nagy csillagát
vesztette el.
A legenda szerint az étterem egyik szakácsa,
Roberto Linguanotto véletlenül készítette el a tiramisut, amikor épp
vaníliafagylaltot kart csinálni. Linguanotto véletlenül mascarpone
sajtot ejtett egy tálba tojás és cukor mellé, és amikor úgy találta,
hogy a keverék meglehetősen finom, beszámolt a felfedezésről Campeol
feleségének, Alba Di Pillónak.
Magát a desszertet ők ketten
fejlesztették ki a kávé, a babapiskóta és a kakaópor hozzáadásával, ám
mivel az étterem Campeolé volt, a későbbi dicsőség nagy része is az övé
lett. A desszert receptje először 1981-ben jelent meg nyomtatásban,
azóta pedig Olaszország egyik leghíresebb édessége lett.
A
tiramisu eredetének kérdését természetesen önmagában az is bonyolítja,
hogy Campeolt úgy tartják a desszert atyjának, hogy nem is ő, hanem az
éttermének egyik szakácsa, illetve saját felesége kísérletezte ki az
állítólagos végleges verziót.
Egyesek egészen az 1800-as évekig
eredeztetik vissza a tiramisu történetét, de Sienától Piedmontig elég
sok hely szeretné magának tudni a világhírű édességet. Szintén magáénak
mondja a receptet Olaszország északkeleti sarka, Friuli-Venezia Giulia
tartomány is, ahol állítólag már az 1950-es években felszolgálták azt,
míg megint mások szerint már 1891-ben is volt említés Pellegrino Artusi
könyvében egy hasonló süteményről, igaz, abban a mascarpone helyén
vaj(as krém) szerepel. De olyan verzió is ismert, miszerint az 1670-1723
között élt III. Cosimo Medici nagyherceg sienai látogatásának
tiszteletére találták fel a süteményt.
0 Megjegyzések